Raíces - Carlos Maldonado

El local muy bien en amplitud, limpieza, decoración,medidas covid19...el personal estupendo... profesional, Carlos muy agradable y cercano...y la comida excepcional...ha sido un menú de Reyes, de verdad ...el cumpleaños de mi hija fue el 31 de diciembre y, el mio ,el cinco de Enero...la ocasión merecía una celebración especial y no nos ha defraudado ...esperamos poder repetir en un futuro una experiencia similar...con otro menú y otros compañeros de mesa... enhorabuena a todo el personal de cocina y sala...a por la segunda estrella...¡¡Ánimo!! Un abrazo.

Excelente servicio y menú seguir así chic@s

El gran menú degustación es sorprendente, son conceptos de autor, personales y muy trabajados. De los 22 platos nos gustaron 22, nos entusiasmaron 20 y 10 de ellos son una auténtica pasada. Por la calidad y el precio recomendable al 100%.

Sabores excelentes en un ambiente inmejorable. Espectacular.

Es una experiencia que merece muchísimo la pena. Estuve hace unos meses antes de la reforma y me encantaba el ambiente canalla y tabernero del local. Ni que decir tiene que los platos eran todos espectaculares. Hoy he vuelto con mi hermano como su regalo de cumpleaños y nos ha vuelto a encantar. Se ha refinado muchísimo el ambiente (no sé si a mejor o a peor, pero genial igualmente). La atención es espectacular. Los platos han cambiado casi todos, salvo las carillas que siguen siendo una maravilla. Mi hermano ha flipado con el arroz y con la atención. Y hemos salido con la sensación de ser unos privilegiados por poder disfrutar de un sitio así en nuestra ciudad. Gracias Carlos por ser tan majos con nosotros, por apostar por nuestra ciudad y por da calidad y calidez a cada uno de tus comensales. Volveremos sin duda.

Segunda visita que hemos hecho al Raíces y tan espectacular como la primera. Comida y servicio de 10, y Carlos es MUY grande. Con ganas de volver más veces.

La evolución del trabajo de este cocinero es espectacular. Ha alcanzado enorme sofisticación sin perder su esencia, resaltando el producto de su tierra con propuestas de alto riesgo que funcionan perfectamente. Destaco el postre Días de varea, increíble combinación de chocolate y aceituna negra.

Un lujo de menú y muy buen servicio

Un menú completo que gusta a todos. Magnífica presentación. Trato amable y cercano. Sala bien cuidada, algo ruidosa cuando se llena.

Hemos visitado de nuevo el raíces, nuevo aspecto mas fino y agradable, un nuevo menú degustación que nos ha encantado, combinación de sabores que te hace pensar y disfrutar a la vez, una evolución que solo puede acabar con 1 estrella Michelín. Somos fans de la cocina de Carlos y de la profesionalidad de Rober.

Carlos es un crack!! Menú exquisito, trato excelente y relación calidad precio inmejorable. Recomendable 100%.volveremos seguro!!!!!! El mejor!!!

La comida ha sido espectacular, de principio a fin, con algunos platos que nos han puesto la piel de gallina, literalmente, como las carillas con aire de pizarra y el primer postre, inspirado en el arroz con leche. Además, a mí, que no como carne, me han hecho un menú especial en más de la mitad de los platos, a la misma altura que los de mi acompañante. Los precios son más que ajustados para la calidad y creatividad de un menú de 15 pasos y, en los vinos, son moderados, con algunos caldos excelentes a precios más que ajustados. No puedo dejar de mencionar la amabilidad y cercanía, además de la profesionalidad de todo el equipo que trabaja en Raíces, desde el chef y el resto de la cocina hasta el personal de sala. Volveremos, sin duda. Talavera de la Reina merece una visita solo por un restaurante así, del que salimos buscando fecha para repetir.

Me ha sorprendido gratamente, fuimos recién inaugurado y hemos vuelto ahora, ha cambiado mucho para mejor, la comida es la que se espera en un restaurante de esta categoría, platos muy elaborados que te sorprenden, para mi gusto unos platos bien elegidos, quizá los postres un poco intensos. El servicio es estupendo y el local muy acogedor, lo recomiendo sin duda.

Comimos el Gran Menú y alucinamos. Espectacular de principio a fin. No creo que quede mucho tiempo de poder disfrutar del talentazo de Carlos a este precio... la primera estrella michelin le va a caer en breve sin ningún género de duda. El servicio buenísimo, y Carlos súper cordial y atento. Un 11 sobre 10.

Bueno, aceptable

Trato excelente por parte de todo el servicio desde la entrada por la puerta. Probamos el gran menú, y nos ha encantado. Para terminar después del café salió Carlos a saludar y a preguntar a todos los comensales qué tal todo y que si nos había gustado la experiencia con la naturalidad que le caracteriza, y para terminar pudimos hacernos una foto. Experiencia para repetir! De 10!

Francamente bien. Nuevas sorpresas y una gran experiencia gastronómica. Volveremos de aquí a poco...

Es la segunda vez que visitamos raices y es espectacular la comida es un viaje a la tierra de talavera y alrededores, sabores y texturas espectacular, vamos hacer tiempo para probar la comida del círculo, repetiremos pronto!!

Fantástico el trato y la comida.

Segunda vez que vamos a este restaurante. Esta vez elegimos el Grand Menú (16 pases) y nos encantó. Han renovado y ampliado el local muy satisfactoriamente, con lo que el ambiente es más agradable. Alta cocina, con platos muy elaborados y sabores sorprendentes. Presentación muy cuidada y personal sumamente amable a un precio muy razonable para la calidad de la experiencia. Recomiendo especialmente los platos de carillas (alubias típicas de la zona de Talavera), el arroz, el jabalí, los snacks, la anguila, y algunos otri