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Carta Raíces

a la carta

Los piscolabis, para ir dándole al hocico

Embutidos de nuestro Parque Natural, gamo, ciervo ó jabalí
6 €
Degustación de quesos de aquí y de allí (200gr)
16 €
Antxoas de Mutriku "00", muy finas
2 €
Paté casero de papada e hígado de cerdo al oloroso con confitura casera
9,8 €

Los clásicos de Raíces

Pipirrana con pulpo, aliñada con lima y cilantro
12,8 €
Croquetas de Rabo de Toro con mahonesa de su jugo (8 uds.)
11,2 €
Gambón crujiente envuelto en albahaca y ali-oli de nueces de macadamia (8 uds.)
12,8 €
El más flamenco, flamenquín de ciervo, cecina y queso de las cumbres del Segura
14,2 €
Pluma macerada en miso, con trigo tierno sarraceno y setas
15,2 €
Ceviche de lubina al estilo Mexicano
13,5 €
Otra visión de las berenjenas con miel y katsuobushi
9,8 €

Lo bueno por conocer

Tartar de trucha de Aguasmulas con alga wakame y mahonesa de wasabi
14,2 €

El Aguamulas es un pequeño afluente del Guadalquivir que surca uno de los vallecillos más bellos del Parque, formando numerosos rápidos y pozas.

Ensalada de faisán en escabeche con nieve de queso de cabra, chalotas y cherrys gástricos
12,4 €
Salmorejo de mango con cecina, queso parmesano rallado y A.O.V.E. Royal del nuestro
9,8 €
Tiradito de lubina con ensalada de hinojo, cebolla morada y lima
14,2 €
Croquetas cremosas de boletus edulis (10uds)
11,6 €
Burguer de vaca vieja "poco pan y mucho circo"
6 €
Solomillo de vaca vieja con su guarnición
18,4 €
Paletilla de cordero a baja temperatura con sus mollejas y cremoso de patata al curry
20,4 €
Taco de bacalao frito con puré de patata en adobillo y ajo atao
14,2 €

Bendita dulzura

Coulant de chocolate ¡todo un clásico!
5 €
Milhojas con mouse de chocolate blanco, crema inglesa y frutas del bosque confitadas
6 €
Tarta de queso de la Madre de Cris con coulis de frambuesas
5,5 €
Naranja trinchada al coantreau con helado de mango y panela
3,5 €

No se puede reservar en ElTenedor

Bebidas

Botella de champán
12 €
Café
1,2 €
Media botella de agua
1,5 €
Botella de vino
12 €
Copa de vino
2,2 €

Los precios y los platos pueden variar.

Estos precios no tienen aplicada ninguna oferta.

Los precios que aparecen aquí incluyen el IVA.

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