Ristorante dei Pittori

Il Ristorante, e pure l’Albergo collegato, sono all’interno di una bella villa liberty, già proprietà del pittore Carlo Stratta, e da qui deriva ovviamente il nome di entrambi. La cosa bella, poi, è che sono riusciti perfettamente ad amalgamare modernità e stile liberty… vi basti guardare come la sinuosità della balconata che delimita la saletta soppalcata del ristorante, le dia slancio e armonia. I coperti, tra saletta a piano terra e soppalco, sono in tutto una trentina, ma per banchetti o eventi particolari è disponibile un’ulteriore sala con una cinquantina di posti. In cucina si muove con sicurezza e competenza il giovane Andrea Tuninetti, con alle spalle buone esperienze in Langa e in Svizzera, mentre la sala è gestita con altrettanta competenza da Stefano Bernecole.

Il tipo di cucina proposta è quella che sta ormai diventando il mainstream: cucina tradizionale rivisitata in chiave moderna. Che poi vuol dire mantenere le tradizioni senza farle diventare fardelli ingombranti e limitanti per l’estro del cuoco, anzi usandole come base proprio per quelle sperimentazioni. E qui nel menù ne troviamo a iosa, a iniziare dagli antipasti:Vitello tonnato con salsa all’antica maniera e fiore di cappero; Battuta di Fassona piemontese, panna cotta al tartufo e croccante nocciola. Passiamo ai Primi: Cappellacci di farina di ceci ripieni di fonduta di Raschera dop su pesto di salvia e noci; Risotto Carnaroli mantecato al peperone rosso, alici e mollica gustosa. Sotto con i secondi piatti: Maialino in crosta di grissini, salsa alle susine e rosti di patate e mele; Lumache di Cherasco alla parigina e polenta bramata croccante; Lomo di baccalà, crema di lenticchie e leggera di acciughe. Per finire Bunet tradizionale con salsa Bicerin; Tortino di mele Carpendu su crema di latte di mandorla. Carta dei vini con una quarantina di etichette, da tutte le regioni vinicole d’Italia, ma con una bella sezione piemontese. E’ presente anche una piccola, ma ben studiata, carta di Champagne.

Scritto da Bruno Boveri

Ha sempre coltivato la passione per il cibo e il vino. Per più di vent’anni dirigente nazionale di Slow Food. Collabora alle guide del Gruppo Editoriale L’Espresso, scrive di gastronomia ed enologia su riviste e siti internet. Inoltre è Presidente della prima web radio europea dedicata al vino: La Voce del Vino/The Wine Voice.