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INSIDERCreativo Familia

Santerra - Cocina del Bosque Bajo by Miguel Carretero

Precio medio 55 €

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Seleccionado por INSIDER

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El bosque y la cocina castellana son aquí los grandes protagonistas, con su vegetación baja, esas plantas aromáticas inconfundibles como el romero, la carne de caza, la pesca de río, setas y hongos, frutos y bayas... Es la apuesta del joven y talentoso chef Miguel Carretero, quien tras pasar por los fogones de Casa del Carmen, Carmen de Montesión y Adunia, se lanza con su propio restaurante, muy bien acompañado en sala por Alfonso Vega (Premio Nacional de Gastronomía 2009).

Tras el cierre de Adunia, en pleno barrio de Salamanca, Carretero no dudó en quedarse con el local, originalmente proyectado por el prestigioso Studio D12. Una pequeña reforma bastó para adecuarlo a Santerra y diferenciar sus dos espacios: Barra Fina de Barrio en la planta de arriba, de estilo informal a base de tapas bien hechas, y el Gastronómico abajo, con su Cocina del Bosque Bajo. Sería un pecado perderte sus croquetas de jamón, consideradas las mejores del mundo según Madrid Fusión.

Consejo INSIDER

Ataca sus platos de caza, como las albóndigas de cierva. Y una recomendación: no te saltes los postres.

Guías

  • MICHELIN 2020

Menú del restaurante

Chef Miguel Carretero
  • Precio medio 55 € Petición especial
Arroz de Codorniz de Las Landas
19 €
Setas de Temporada
19 €
Verduras de temporada y jugo meloso de vainas
19 €

Opciones dietéticas

Platos vegetarianos
Ver menús a la carta y del día

Fotos de usuarios

La mejor croqueta del mundo
Entrante
bombón de queso manchego exquisito
la mejor trucha q he probado nunca
entrantes
brandada de bacalao

Puntuaciones y opiniones

  1. Paqui V.
    Paqui V.
    • 4 opiniones
    10/10

    Recomendable al 100 por 100. Tanto la calidad del producto, presentación de los platos y servicio inigualables. Sabores en cada plato y postres que te sorprenden. Sin duda volveré

  2. María M.
    María M.
    • 21 opiniones
    9/10

    La comida estaba muy buena, por poner una pega nos sentaron en una mesa poco adecuada para dos, pero lo compenso el resto.

  3. María J B.
    María J B.
    • 6 opiniones
    10/10

    Fue una gran sorpresa, una experiencia muy buena, la comida muy rica y una excelente presentación,en un ambiente tranquilo y acogedor y el servicio correcto y muy atentos en todo momento.

  4. Matías M.
    Matías M.
    • 110 opiniones
    10/10

    Excelente experiencia. El menú de Restaurant Week, perfecto. Mantiene un nivel my alto también en servicio, muy atento y profesional.

  5. Carlos G.
    Carlos G.
    • 9 opiniones
    9/10

    La eleccion de los vinos por copas merece revision.

  6. Inmaculada v.
    Inmaculada v.
    • 15 opiniones
    9/10

    Excelente experiencia con menú Restaurante week. Trato exquisito, local bonito y sobrio. Plato con sabores intensos y gustosos. A destacar la trucha (mi favorito), croqueta y postres. Amplia carta de vinos. Para repetir.

  7. Yaël M.
    Yaël M.
    • 17 opiniones
    9,5/10

    Platos muy elaborados con materia prima de calidad. Poca cantidad aunque el menú de la promoción tenía varios platos. Las croquetas y el postre una delicia

  8. Víctor C.
    Víctor C.
    • 9 opiniones
    10/10

    Menú Restaurant Week: sorprendente, innovador, consistente en el servicio y muy sabroso. Totalmente recomendable. La mejor croqueta de España y mucho más.

  9. Gabriel D.
    Gabriel D.
    • 58 opiniones
    8/10

    La verdad. Iba con muchísimas expectativas y no me he ido defraudado... pero tampoco extasiado Todo correcto pero...

  10. Gabriel M.
    Gabriel M.
    • 55 opiniones
    10/10

    Fuimos con el menú de Restaurant Week (45€) y nos sorprendió todo por bueno: la sala es excelente, con mesas redondas amplias, servicio de categoría siempre atentos al relleno de las copas, decoración y vajilla preciosas, ambiente agradable y nivel sonoro perfecto, sin aires acondicionados molestos. En cuanto al menú, nos encantó su cocina manchega de campo, se nota su procedencia de El Carmen de Monteseiron. No ponemos ningún pero, todo sabroso, fino y delicado. Quizás un pelin escaso pero muy variado (tres aperitivos, una croqueta, un entrante, un pescado, una carne y un postre). Queríamos un vino blanco y nos recomendaron Vallegarcia Viognier, de Toledo, que nos encantó, nunca habíamos probado esta uva, y acompañó perfectamente de principio a fin. Encima, como se pasaba del presupuesto que le señalé al encargado, me lo rebajó para encajarlo, gran detalle!!! Para remate, agua embotellada a demanda sin coste!!! Después de unas infusiones con unos dulces acompañantes muy buenos, nos salió todo por 124€ la

  11. Jesús N.
    Jesús N.
    • 137 opiniones
    9/10

    Buen producto, cocina de autor razonable, buena carta de vinos y generosos por copas. Servicio excelente salvo el maître, que no tenía su día, espero que sea una excepción.

  12. Virginia M.
    Virginia M.
    • 9 opiniones
    10/10

    Este sitio es genial. Es la segunda vez que he ido y sigue sin decepcionar en ningún aspecto. Trato impecable, comida exquisita y sorprendente y un ambiente relajado y acogedor. Cualquier elección es deliciosa. Espero tener la oportunidad de seguir probando más platos. La relación calidad/precio es buena teniendo en cuenta sus platos y su servicio. Totalmente recomendable.

  13. Javier G.
    Javier G.
    • 67 opiniones
    10/10

    Desde nuestra llegada la atención fue exquisita, sin atosigar, pero atentos en todo momento. Optamos por el menú degustación que estuvo francamente espectacular, platos muy bien presentados, equilibrados y con ritmo de salida muy correcto. Desde luego muy recomendable para ocasiones especiales.

  14. Marina H.
    Marina H.
    • 1 opinión
    10/10

    Espectacular

  15. Maria De Los Angeles G.
    Maria De Los Angeles G.
    • 1 opinión
    7,5/10

    Ya conocía el restaurante y me gusta su comida tanto abajo como en el piso superior que es más informal Su cocina es estupenda y el ambiente de la barra me encanta. Las croquetas y las verduras muy ricas, el pato???? Y los pescados???? El detalle de los Dulces con el café es muy muy elegante y están exquisitos. Volveremos!!!!!

  16. Blanca G.
    Blanca G.
    • 100 opiniones
    10/10

    El menú degustación muy bieno. Sabores intensos con texturas finas. Todo muy bien y el servicio muy atento y agradable. Un detalle q el chef viniera a vernos. Volveremos

  17. Jesus M.
    Jesus M.
    • 102 opiniones
    7/10

    En general me ha gustado pero carta corta, un frío atroz y no muy simpáticos, ni el maitre ni el chef

  18. Jose Luis G.
    Jose Luis G.
    • 384 opiniones
    9/10

    Restaurante que goza de predicamento por parte de critica, debido a sus propuestas gastronomicas, donde destacan sus croquetas de jamon ibérico - para algunos, las mejores de la capital-; su profesional servicio de sala y sus instalaciones sobrias pero elegantes. Sin duda los tres elementos citados tienen buen nivel lo que hace que sea un lugar recomendable.

  19. Juan B.
    Juan B.
    • 1 opinión
    7,5/10

    El sótano, huele a humedad.

  20. Javier P.
    Javier P.
    • 18 opiniones
    9,5/10

    Excelente presentación y ambiente Comida sobresaliente

Ver todas las opiniones

Más información

Hora de apertura

Comida: de 13:00 a 15:30 (excepto lunes)

Cena: de 21:00 a 23:00 (excepto lunes y domingo)

Cómo llegar al restaurante

Calle del Gral. Pardiñas, 56, 28001, Madrid, España

Transporte público

Metro Lista (L4)

Indicaciones sobre cómo llegar

Comunidad de Madrid, Barrio Salamanca, Goya,

Características

, , , Selección Insider - Trendy, Día de la Madre, Restaurant Week

Servicios

, ,

Acceso adaptado a PMR, ,

Restaurantes disponibles cerca de "Santerra - Cocina del Bosque Bajo by Miguel Carretero"

Internacional

Todo Avocado Madrid

Nota:9.1

Madrid

20 € de precio medio

-30%

Insider

Japonés

Txatei

Nota:9.3

INSIDER

Madrid

40 € de precio medio

Mediterráneo

Madrid

20 € de precio medio

Insider

Japonés

KIBOKA

Nota:9

INSIDER

Madrid

30 € de precio medio

-30%

Español

Madrid

25 € de precio medio

De Fusión

Madrid

18 € de precio medio

Insider

De mercado

Sargo Madrid

Nota:8.7

DOBLE YUMSINSIDER

Madrid

35 € de precio medio

Acepta Yums

Italiano

Madrid

15 € de precio medio

-30%

Español

Madrid

20 € de precio medio

MENU

Gastronómico

Casa Sushi

Nota:8.4

Madrid

20 € de precio medio

MENU

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