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Carta Slow & Low

a la carta

MENÚ SLOW&LOW 68€ (bebida no incluida)

Moluscada, sorbete de ojo rojo, aguacate y pico de gallo. Tomate rosa de Barbastro, galle
Aguachile de lubina, sorbete de pepino, ceniza de puerro y gel de lima, tomates tatemados y chiles.
Taco asiático de alga nori crujiente, sashimi de bonito, sunomono de wakame, tobiko y mayonesa de salsa macha.
Tomate rosa de Barbastro, galleta sablé de queso comte y helado de queso Herreño.
Noodles de paella al wok, carabinero a la brasa y mayonesa de azafrán.
Cangrejo de concha blanda frito en tempura, salsa de bogavante, salmorreta alicantina y chiles, pepinillos encurtidos en kimchi, salsa de piña y lima y pan de cruasán.
Rabo de rubia gallega a baja temperatura, salsa de yogur con lima y eneldo, salsa de tomates tatemados y chiles, tierra de menta, ensalada de zanahoria y col lombarda y pan de pita libanés.

MICHELIN Specials con Volvamos a los Restaurantes

68 €

Entrantes a degustar

Moluscada, sorbete de ojo rojo, aguacate y pico de gallo.

Ceviche estilo Hawai (leche de tigre con crema de coco), mejillones Bouchot, puré de maiz, helado de coco thai y minimazorca a la brasa con mayonesa de chile habanero y huevas de salmón

Taco asiático de alga nori crujiente, sashimi de bonito, sunomono de wakame, tobiko y mayonesa de salsa macha

Tomate rosa de Barbastro, galleta sablé de queso comte y helado de queso Herreño

Platos a degustar

Noodles de paella al wok, carabinero a la brasa y mayonesa de azafrán

Cangrejo de concha blanda frito en tempura, salsa de bogavante, salmorreta alicantina y chiles, pepinillos encurtidos en kimchi, salsa de piña y lima y pan de cruasán

Secreto ibérico a la brasa, rissotto de trigo con demi-glace, salsa de ostras y guindilla y gel de café, lima y whisky ahumado

Postres a degustar

Postre a base de lima, apio, manzana verde, albahaca, jengibre y salsa barbacoa asiática

Crema de flan de cajeta (dulce de leche mejicano), haba tonka y café

NB: Los platos arriba mencionados podrán cambiar en función del mercado y aparecen indicados a modo de ejemplo.
Precio por persona. IVA incluido. Los platos son orientativos, pueden cambiar según la disponibilidad del producto. Invitación a un cóctel al final del menú. Bebidas no incluidas. Válida en la franja horaria seleccionada

Los precios y los platos pueden variar.

Estos precios no tienen aplicada ninguna oferta.

Los precios que aparecen aquí incluyen el IVA.

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