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Carta Sumaq

a la carta

Entrantes

Vieiras gratinadas
22 €

Marinadas con especias de Perú, queso parmesano y crema de lima.

Langostinos crujientes
20 €

Langostinos envueltos en pasta kataifi con crema de balsámico blanco, aguacate y queso.

Causa de confit de pato
17 €

Servido con crema de balsámico blanco y crujientes de camote.

Papa rellena con guiso de solomillo de ternera al olivo
19 €

Crujiente por fuera, muy suave por dentro, posando sobre una salsa de olivas de botija.

Ceviches y tiraditos

Ceviche clásico
21 €

El autentico sabor peruano.

Muchame de atún rojo con mayonesa de ají mirasol
26 €

Dados de atún aliñado con orégano, ajos y vinagre soprafino, coronado con queso parmesano en un nido de aguacate y wantán peruano crujiente.

Secuencia de ceviches de pescado
25 €

Tres pequeñas raciones de ceviche cada uno con diferente sabor, siempre marinado con zumo de lima.

Tiradito mixto al estilo Sumaq
24 €

Láminas gruesas de pescado en salsa de ajíes peruanos con leche de tigre y boniato glaseado.

Ceviche mixto exótico
23 €

Pescados de temporada marinados con frutas exóticas,lima, aguacate, cebolla y tobiko.

Principales

Bacalao
22 €

Gratinado con crema de lima, aceite ahumado y servido con boniatos glaseados.

Arroz con marisco
25 €

Langostinos black tiger, pulpo, sepia, mejillones aromatizados con hierbas andinas, flambeados en crema de ají amarillo emulsionada y servidos con arroz salteado en salsa de marisco.

Pulpo confitado a la huancaina
24 €

Boniato cubierto de crema huancaína sostiene un delicioso pulpo en salsa de anticucho y láminas de patata.

Langostinos black tiger
23 €

Salteados en ají mirasol ahumado, acompañado de trigo tierno cremoso en tinta de calamar.

Jalea de Sepia
24 €

Sepia empanizada y frita, con yuquitas, wantán peruano, camote, chifles, algas y acompañada con chupito de leche de tigre.

Solomillo de ternera (lomo saltado)
25 €

Trozos de solomillo flambeado con cognac y pisco, cebolla roja, pimientos, patatas y aceite de trufa.

Solomillo de cordero australiano
26 €

Sobre arroz con choclo, crema de pallares y salsa criolla.

Taquitos de secreto ibérico
21 €

Secreto ibérico mechado con tortilla de maíz, mayonesa de ají amarillo, aguacate, chips de boniato y cebollita criolla picante.

Solomillo de ternera sobre fetuccini en crema de ocopa
24 €

Postres

Pastel de chocolate negro sin harina
10 €
Pie de lima
10 €

En chocolate blanco con galleta tostada en mantequilla.

Tarta tres leches
10 €

Suave bizcocho hidratado con leche evaporada, crema de leche fresca y leche condensada batida. Servido con helado de lúcuma

Valle sagrado
12 €

Degustación de la variedad de postres de nuestra carta, acompañado de un cocktel peruano.

Tarta de Maracuya con sorbete de pisco sour
11 €

Bebidas

Botella de champán
42 €
Copa de champán
6 €
Café
2 €
Botella de agua
4,5 €
Media botella de agua
3,5 €
Botella de vino
20 €
Copa de vino
4 €

Los precios y los platos pueden variar.

Estos precios no tienen aplicada ninguna oferta.

Los precios que aparecen aquí incluyen el IVA.

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