a la carta

Menú Degustación

Oloroso y su aceituna
Berza jerezana actualizada
Ajo blanco de piñón tostado con vieira asada y mango
Tartar de atún Bluefin con huevo campero frito
Terrina de conejo con mollejas, pistachos y salsa de miel y nueces
Guisantes de navazo con chipirones de la ría
Foie asado, manzana al Gran Marnier y espuma de anguila ahumada
Pescado de lonja con alcachofas y verduritas al horno
Lomo de ciervo marinado con castañas, echalottes confitadas y salsa Perigord
Selección de quesos
Postre

Limón helado "María Luisa", Café y petits fours

Entrantes

Jamón ibérico de Guijuelo con tostas caseras
28 €
Tomates aliñados, cebolleta y ventresca de atún en AOVE cocinada en casa
18 €
Ajo blanco de piñón tostado con vieira asada y mango
16,5 €
Tartar de atún Bluefin con huevo campero frito, AOVE ecológico y cebolla fresca
26 €
Terrina de conejo con mollejas, pistachos y salsa de miel y nueces
22 €
Verduras de temporada salteadas con calabaza asada y virutas de cecina de ciervo
16,5 €
Guisantes de navazo, cebolleta tierna y chipirones de la ría
18,5 €
Perdiz de tiro rellena de foie y trufa con chirivía y salsa de oloroso
24 €
Mar y montaña de mollejas de ternera, langostinos y espinacas frescas
19 €
Foie asado, manzana al Gran Marnier y espuma de anguila ahumada
24 €
Lengua de ternera confitada, espardeñas salteadas, boniato y fondo de carne
24 €

De la Mar

Atún Bluefin pasado por la sartén con romesco y liliáceas
26 €
Taco de bacalao con guisantes y pilpil de sus pieles
19 €
Merluza de pincho con salsa verde y verduritas salteadas
19 €
Pescado de lonja

S/M

De la Tierra

Pichón de caserío servido en dos tiempos con parmentier de patata y con puré de pera y cardamomo
27 €
Lomo de ciervo marinado con castañas, echalottes confitadas en vino tinto y salsa Perigord
22 €
Pierna o paletilla de cordero lechal con su jugo y patata ratte
28 €
Solomillo de cebón gallego con patata mortero y trufa negra
26 €
Lasaña de rabo de toro sin su hueso con pasta fresca y bechamel ligera
21 €
Presa de bellota, puré de Jabugo y pimientos del padrón
22 €
Jarrete de ternera lechal a baja temperatura con patata mortero
65 €

Mínimo 2 personas

Postres

Limón helado "María Luisa"
9 €
Tarta de queso con su mousse y helado de vainilla
9 €
Fresas estofadas en vinagre con vainilla y chantilly
7,5 €
Los tres chocolates
9 €
Porción de tarta casera
8,5 €

Variedad según cocina

Bebidas

Botella de champán
75 €
Copa de champán
2,5 €
Café
2,75 €
Botella de agua
3,5 €
Media botella de agua
2 €
Botella de vino
10,5 €
Copa de vino
2 €
Los precios y los platos pueden variar.
Estos precios no tienen aplicada ninguna oferta.
Los precios que aparecen aquí incluyen el IVA.

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