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Carta Velissima

a la carta

I frutti di mare - Selección de crudo de los mejores pescados y mariscos del Mediterráneo

Ostras Naturales
33 €

SEGUN MERCADO Nº2 ./ 6.00€ unidad / 33.00€ 6 unidades

Ostras al Bloody Mary
29 €

OSTRAS CON GRANIZADO DE BLOODY MARY Y CAVIAR DE BALSÁMICO / 29.00€ . 6ud | 55.00€ . 12ud

Caviar Osetra
55 €

CAVIAR OSETRA SOBRE TARTAR DE CANTALUPE Y CREMA DE ERIZO

Battuta di gamberi
19 €

CARPACCIO DE GAMBA ROJA FRESCA CON MELÓN, MAYONESA DE ENELDO Y HINOJO MARINADO

Salame di polipo
18,5 €

LAMINAS DE PULPO CON PURÉ DE AGUACATE, PIMIENTO ROJO Y PIÑONES

Tartar di tonno
19,5 €

TARTAR DE ATÚN CON PUREA DE PERAS Y CHIRIVIA, PIÑONES, MOSTAZA DE NARANJA, LIME Y TABASCO

Crudité di scampi
18,5 €

LAMINAS DE CIGALAS CON PIMIENTOS ROJOS FRESCOS Y MANZANA GRANNY SMITH

La grande selezione di crudi del mare (2 p)
98 €

BOGAVANTE, OSTRAS, “BATTUTA” DE GAMBAS ROJA DE MAZARA, CARPACCIO DE PULPO, TARTAR DE ATÚN, CIGALAS Y ZAMBURIÑAS

Gli antipasti - Entrantes Italianos con algunas de las especialidades más elaboradas del Chef, perfectas para abrir el apetito

Tagliata di calamari
19 €

FINAS TIRAS DE CALAMAR CON TIRABEQUES, QUESO PECORINO Y VINAGRETA DE MANZANA

Vitello Tonnatissimo
19 €

LOMO DE TERNERA, SALSA TONNATA, ATÚN MARINADO Y ALCAPARRONES

Parmigiana di melanzane
15 €

LASAÑA DE BERENJENAS CON SALSA DE TOMATE, MOZZARELLA Y PROVOLA AHUMADA

Burrata "La Bella”
18 €

BURRATA CON MOUSSE DE RUCULA, TOMATES, ALCAPARRAS, CHILIS Y ALBAHACA

Burrata “L`aumicata”
19 €

BURRATA AHUMADA, DE LA RECONOCIDA FAMILIA ITALIANA SAN ANTONI, CON ANCHOAS DEL CANTÁBRICO A LA SAL, AVELLANAS Y TOMATE PIENNOLO

Culatello di Zibello D.O.P. 25 mesi
26 €

FINOS CORTES DE EMBUTIDO TÍPICO DE PARMA CURADO 25 MESES

Il grande carpaccio di vitello
31 €

CARPACCIO DE TERNERA MARINADO AL BALSÁMICO, PARMIGIANO REGGIANO, PRALINÉ DE AVELLANAS Y ACEITE EXTRAVIRGEN DE OLIVA

Insalate - Ensaladas frescas con ingredientes de temporadas

Rosso Passione (Vegetariano)
12 €

SELECCIÓN DE TOMATES DE TEMPORADA, “RADICCHIO”, CEBOLLA ROJA

Verdissima
14 €

CANONIGOS, ESPINACAS, RUCULA, CALABACÍN, TIRABEQUES, PISTACHOS, BROTES Y DRESSING DE LIMÓN

Il pólipo in insalata
18 €

ENSALADA DE PULPO A LA BRASA, BERROS, TOMATES RAMA, OLIVAS “TAGGIASCHE”, CEBOLLAS DE TROPEA Y ALCAPARRAS

Farina & passione - Amasadas con 3 tipos de harina, “le nostre pizzette” directamente del tradicional horno de leña al paladar

Le nostre pizzette
La Regina
17 €

TOMATE, MOZZARELLA FIOR DI LATTE , CREMOSO DE NUEZ, ALBAHACA Y “CULATELLO”

Margherita
14 €

TOMATES CHERRY, TOMATES SAN MARZANO, MOZZARELLA FIOR DI LATTE Y ALBAHACA

La Velissima de verano
19 €

PIZZA BLANCA CON MOZZARELLA FIOR DI LATTE, ESPINACAS, MASCARPONE, PISTACHO Y MORTADELLA DI BOLOGNA

La pasta de la nonna Marinelli

Gnocchi alla sorrentina (Vegetariano)
16 €

GNOCCHI CON SALSA DE TOMATE, MOZZARELLA, QUESO PARMESANO Y MAYONESA DE ALBAHACA

Pappardelle alla Genovese
18 €

PAPPARDELLE CON RAGÚ DE IBÉRICO Y TERNERA

Trofie con gamberi de Mazara
29 €

TROFIE CON GAMBAS DE MAZARA, TOMATE DATTERINO AMARILLO Y PISTACHO

Linguine all’astice
35 €

LINGUINO CON BOGAVANTE, SALSA DE TOMATE PIENNOLO, ROJO Y AMARILLO

Tonnarelli cacio e pepe
18 €

PASTA FRESCA CASERA AL HUEVO CON SELECCIÓN DE PECORINOS ITALIANOS Y PIEMENTA NEGRA DE KAMPOT

Mezzi paccheri al sapore di mare (2 personas)
48 €

MEZZI PACCHERI CON TOMATES CHERRY, CIGALAS, GAMBAS, ALMEJAS, MEJILLONES, ZAMBURIÑAS Y ALBAHACA

Dal Pescatore - Pescados y carnes elaborados con las tradicionales técnicas culinarias italianas

Lubina salvaje
25 €

FILETE DE LUBINA SALVAJE CON TOMATE, BERENJENA, OLIVAS, ALCAPARRAS, PIÑONES TOSTADOS Y ALBAHACA FRESCA

Rodaballo all’acqua pazza
33 €

RODABALLO COCINADO AL VAPOR EN CALDO DE PESCADO

Il pesce del giorno

PREGUNTE A NUESTROS CAMAREROS POR LOS PESCADOS FRESCOS DEL DIA COCINADOS AL JOSPER ACOMPAÑADOS CON VERDURAS DE TEMPORADA

La Brace - TODAS NUESTRAS CARNES ESTÁN COCINADA EN JOSPER

Filetto alla rossini
34 €

SOLOMILLO DE TERNERA ECOLÓGICA CON FOIE-GRAS, TRUFA DE VERANO, SAL DE MADEIRA

Pollo alla puttanesca
19 €

MUSLO DE POLLO ECOLÓGICO CON TOMATES CHERRY, ACEITUNAS, ALCAPARRAS, AJO, CHILI Y PEREJIL

La Fiorentina della Toscana
93 €

CHULETÓN DE VACA -1,3KG- CON VERDURAS DE TEMPORADA

Bebidas

Botella de champán
5 €
Café
2 €
Botella de agua
3 €
Botella de vino
30 €
Copa de vino
4 €

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