Qué
Dónde

INSIDERMediterráneo Romántico

Vertical

9,1/10
325 opiniones

Precio medio 70 €

No se puede reservar en ElTenedor

Menú Temporada Mediodía 55 €

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Seleccionado por INSIDER

Un descubrimiento excepcional de nuestra rigurosa selección de los mejores sitios donde comer actualmente

Si hay un lugar que lo tiene todo en Valencia es, sin duda, este establecimiento que ejemplifica el gran nivel de la cocina contemporánea en esta ciudad puntera. Desde una vista panorámica espectacular de la ciudad desde su comedor acristalado a una estrella MICHELIN, dos soles Repsol y un equipo de cocina liderado por Jorge de Andrés que conoce a la perfección una materia prima de primera calidad. Y que la trabaja combinando técnicas de vanguardia, intuición, sensibilidad y la sabiduría propia del que ha pasado muchas horas en la cocina familiar primero de La Sal y después de La Sucursal.

Ubicado en lo alto del cuatro estrellas Ilunion, en el centro comercial Aqua, este restaurante es un buen ejemplo de la vocación cosmopolita de Valencia. Y del respeto de su chef al recetario tradicional. Buena prueba de ello son sus arroces, sus mariscos y sus pescados de lonja, que llegan a la mesa en su punto, sin apenas aderezos y con ese charm inconfundible de la alta cocina. Disponen de diversos menús degustación para conocer una cocina de gran nivel, en la que destacan unos postres caseros y creativos también notables.

Consejo INSIDER

Conviene acabar el ágape con una copita en el Sky Bar, ubicado en la azotea del restaurante, con vistas de 360º a la ciudad.

Guías

  • MICHELIN 2020

Menú del restaurante

  • Precio medio 70 € Petición especial
Cogollo a la brasa, tomate de penjar y pilpil de aceitunas verdes
Atún rojo, crema de almendras y limón en salmuera
Bacalao confitado y salteado de pera y rucula
Experiencia Vertical
90 €

Este menú incluye: Aperitivos + Entrantes a degustar + Platos a degustar + Postres a desgutar

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MENU Menú Temporada Mediodía 55 €

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Este menú incluye: Aperitivos + Entrantes + Plato + Postres
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MENU Experiencia Vertical 90 €

Este menú incluye: Aperitivos + Entrantes a degustar + Platos a degustar + Postres a desgutar
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Fotos de usuarios

Aperitivos
Pulpo aguacate y salpicón de marisco
Tartar de atún mango y almendra
Pan hojaldrado y sobrasada ibérica
Mollete se costilla de vaca a la brasa
Crujiente de acelga y jamón ibérico
Fideua de carabinero

+14

fotos

Puntuaciones y opiniones

Sobresaliente
9,1/10
según 325 opiniones
Solo los clientes que han comido en el restaurante tras reservar en ElTenedor pueden publicar una opinión.
Calidad de la comida :9,1/10
Servicio :9,3/10
Ambiente :9,2/10
  1. Carmen G.
    Carmen G.
    • 1 opinión
    10/10

    Nos encantó el menú degustación, el servicio muy atento y profesional, el restaurante impresionante, sin duda entre los mejores de la ciudad.

  2. Octavio R.
    Octavio R.
    • 1 opinión
    10/10

    Segunda vez que visitó el restaurante y siguen sorprendiéndome. En esta ocasión escogimos el menú experiencia Vertical el cual nos sorprendió en cada plato que salía (en lo personal el plato de las mollejas) me encantó y a todo esto le agregas la atención y el servio de los camareros hace que la experiencia sea fascinante seguro que regresaremos!!!

  3. Miguel Angel B.
    Miguel Angel B.
    • 19 opiniones
    7,5/10

    Era la primera vez que íbamos. Nos han sorprendido las vistas de Valencia. Comida correcta, de calidad y el trato de los camareros es muy profesional. Muy recomendable

  4. Amalia N.
    Amalia N.
    • 4 opiniones
    10/10

    Una experiencia culinaria fantastica!!! Todo, desde el pan hasta el cafe a sido una experiencia para el gusto impresionante, volveremos ????????

  5. CRISTINA D.
    CRISTINA D.
    • 9 opiniones
    10/10

    Es un restaurante mágico, en el cual laa vistas de la ciudad de Valencia te envuelven junto a los platos de una calidad excelente con una oferta gaateonónica única.

  6. Pauline B.
    Pauline B.
    • 24 opiniones
    5,5/10

    La peor fideuá que he probado de mi vida, lo demás bueno pero sin alma. Relación calidad/precio fatal Servicio frío. Local guapísimo pero voy al restaurante para comer bien y no fue el caso esta noche.

  7. Amparo S.
    Amparo S.
    • 1 opinión
    9/10

    Recomendable 100%. Calidad-precio. Muy buena atención y muy detallistas. La única pega es que no nos hicieron el descuento que marcaba la aplicación de "el tenedor", pero no nos molestó pagar pq comimos estupendamente.

  8. Vicente B.
    Vicente B.
    • 1 opinión
    8,5/10

    Excelente..... el menú de temporada .. una cena de homenaje al paladar bien presentados y de una calidad descomunal y mezcla de sabores increíble... excelente atención... y lugar romántico a 3 metros sobre el cielo de valencia... vistas espectaculares... volveremos pronto... felicidades.

  9. Diego O.
    Diego O.
    • 4 opiniones
    10/10

    La atención siempre es excelente. La comida, increíble. El menú con unos platos elaboradisimos. Jorge sabe sacar lo mejor del producto. Como siempre de 10. Gracias por todo.

  10. José Manuel V.
    José Manuel V.
    • 2 opiniones
    10/10

    El local...impresionante, las vistas, la amplitud, el ambiente....si a esto se le une un trato magnífico, buenos consejos sobre el vino y, algo importante, unos platos deliciosos, se consigue un local top????

  11. Fernando F.
    Fernando F.
    • 1 opinión
    10/10

    Muy bueno todo, muy original la mezcla de sabores, tanto la carne como el pescado riquísimos, la atención genial, y los gin tonics en la terraza espectaculares

  12. Cristina C.
    Cristina C.
    • 1 opinión
    10/10

    El sitio genial,la cena de 10,los camareros muy amables y muy profesionales. En conjunto, muy bien.Gracias por el detalle de despues la cena.Repetiremos!

  13. Amparo R.
    Amparo R.
    • 29 opiniones
    6,5/10

    Llamé para reservar y me dijeron que estaban completos, luego por el tenedor veo que hay disponibilidad y hago la reserva, éramos 5, la reserva la hice a las 21:15 para cenar a las 22, me confirman la reserva. Llegamos y habían dos mesas casi terminando y nos dan mesa redonda central, tienen dos menus, 1 de 75€ y otro de 90€, elegimos el de 75€, a elegir entrante, primero y postre, los aperitivos y el prepostre tambien se incluyen. Hemos ido varias veces al Vertical y esta vez tengo la sensacion de que podian esforzarse mas en los menus, los aperitivos son los mismos desde hace meses! Tendrian que variarse si son a mediodia o para la cena, como mínimo, los entrantes salieron bien y estaban buenos, algo escasos de cantidad, y luego llegan los primeros platos, pedimos, dos tacos dd vaca rubia, pescado lonja (corvina) y carrillera estofada. Los tacos estaban duros como una zapatilla, la corvina y la carrillera, correctos. Resumen, creo que si he de basarme en la noche de hoy, tardaremos en volver, han de revisar los menús, ya que 75€ para lo que comimos, con la de restaurantes que llevo ya recorridos es algo caro para lo que fue. Lo que me descolocó es que me dijeran que estan a tope cuando todas las mesas estaban vacias, no se si los socios del grupo saben que sus trabajadores hacen estas cosas, es algo que no deberia suceder.

  14. David m.
    David m.
    • 1 opinión
    10/10

    I M P R E S I O N A N T E. No se puede decir más de este restaurante con una estrella Michelin. Ubicado en uno de los lugares más privilegiados de Valencia con unas vistas impresionantes de la Ciudad de las Ciencias. El restaurante tiene una decoración exquisita con techos altos y música de fondo muy relajante. El entorno inmejorable. Elegimos el menú de temporada compuesto de varios aperitivos y un entrante, un principal y un postre a elegir. Cada uno de los platos que comimos provocaban sensaciones gustativas diferentes difíciles de explicar, si bien si sientes que los pelos se te ponen de punta o que te emocionan hasta el punto de que casi se saltan las lágrimas, es que no hay nada más que explicar. Nos gustaron todos. Sales muy bien comido en cantidad. El personal súper atento en especial Jose, aunque todos fueron excelentes. Sin duda una experiencia culinaria a repetir, y así lo haremos. La cuenta es lo de menos, vale cada uno de los euros que se paga. Enhorabuena al chef y a todos los que allí trabajan.

  15. Diego O.
    Diego O.
    • 4 opiniones
    10/10

    Genial como siempre y Jorge súper amable.

  16. ANNA v.
    ANNA v.
    • 2 opiniones
    10/10

    Nos ha gustado mucho todo, como siempre. Magníficas vistas, muy buena comida y muy buen servicio. Recomendaría la experiencia a todos.

  17. Jaime A.
    Jaime A.
    • 2 opiniones
    8/10

    Recomendable. Muy buena ubicación.

  18. Euben b.
    Euben b.
    • 3 opiniones
    10/10

    Todo perfecto, metre muy atenta, sin duda regresaré

  19. Vicente m.
    Vicente m.
    • 1 opinión
    9/10

    Excelente comida totalmente recomendable,nos hemos decido por el primer menu(55€)toda una experiencia gastronómica,destacar la fideua con carabinero!y sobre todo poder disfrutar de sus vistas panoramicas....

  20. Fabiola r.
    Fabiola r.
    • 1 opinión
    10/10

    Todo perfecto, menu muy equilibrado, vermut y vinos excelentes

Ver todas las opiniones

Más información

Hora de apertura

Comida: de 13:30 a 15:30 (todos los días)

Cena: de 20:30 a 22:30 (todos los días)

Cómo llegar al restaurante

Carrer de Luis García-Berlanga Martí, 19-21, 46023, Valencia, España

Transporte público

Metro Marítim - Serrería (5, 7)

Indicaciones sobre cómo llegar

Acceso por ascensor del Hotel (zona C de cualquier planta del parking)

3h gratis en parking del CC. Aqua

Comunidad Valenciana, , , , Quatre Carreres

Características

, , , Con vistas, Carnes, Selección Insider - Gastronómicos, Selección Insider - Grandes chefs, Selección Insider - Mediterráneos, Selección Insider - Novedades, Selección Insider - Recomendaciones locales, Selección Insider - Trendy, Certificado de Excelencia TripAdvisor 2018, Día de la Madre, ELLE Gourmet, Fallas, Insider Week, Restaurant Week

Servicios

, ,

,

Restaurantes disponibles cerca de "Vertical"

Italiano

La Piazza Aqua

Nota:8.6

Valencia

15 € de precio medio

Gastronómico

Valencia

27 € de precio medio

Italiano

Valencia

18 € de precio medio

Tradicional.

Valencia

21 € de precio medio

Italiano

Valencia

15 € de precio medio

Arrocería

Alma

Nota:8.8

Valencia

15 € de precio medio

-30%

Gastronómico

Valencia

25 € de precio medio

Acepta Yums

Mediterráneo

Valencia

25 € de precio medio

Italiano

Valencia

17 € de precio medio

Griego

Eliá

Nota:8.6

Valencia

24 € de precio medio

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