Si hay un lugar que lo tiene todo en Valencia es, sin duda, este establecimiento que ejemplifica el gran nivel de la cocina contemporánea en esta ciudad puntera. Desde una vista panorámica espectacular de la ciudad desde su comedor acristalado a una estrella MICHELIN, dos soles Repsol y un equipo de cocina liderado por Jorge de Andrés que conoce a la perfección una materia prima de primera calidad. Y que la trabaja combinando técnicas de vanguardia, intuición, sensibilidad y la sabiduría propia del que ha pasado muchas horas en la cocina familiar primero de La Sal y después de La Sucursal.

Ubicado en lo alto del cuatro estrellas Ilunion, en el centro comercial Aqua, este restaurante es un buen ejemplo de la vocación cosmopolita de Valencia. Y del respeto de su chef al recetario tradicional. Buena prueba de ello son sus arroces, sus mariscos y sus pescados de lonja, que llegan a la mesa en su punto, sin apenas aderezos y con ese charm inconfundible de la alta cocina. Disponen de diversos menús degustación para conocer una cocina de gran nivel, en la que destacan unos postres caseros y creativos también notables.

Pista Insider

Conviene acabar el ágape con una copita en el Sky Bar, ubicado en la azotea del restaurante, con vistas de 360º a la ciudad.

Fotos de la comunidad ElTenedor

Promociones y Menús

Las promociones sólo están disponibles reservando con ElTenedor.
Los menús podrán ser seleccionados en la última etapa de la reserva si hay disponibilidad.
Menús

Menú Temporada Mediodía 55 €

Precio por persona. Babida No incluida. Menú válido de lunes a domingo en comida.

Este menú incluye: Aperitivos + Entrantes + Plato + Postres

  • Aperitivos
    • Crujiente de acelga y Jamón Ibérico
      Aceituna, queso y anchoa
      Rábano, aguacate y caballa
      Pan hojaldrado y sobrasada ibérica
      Mollete de costilla de vaca a la brasa
      Coca de algas y mejillones en escabeche
  • Entrantes a elegir
    • Tartar de atún, mango y almendra
      Pulpo, aguacate y salpicón de verduras
      Cogollos, tomate de penjar y emulsión de anchoas
      Alcachofas, topinambur y trufa negra
      Huevo mollet, sopa de cebolla tierna y crema parmesano
  • Plato a elegir
    • Lomo de merluza y emulsión de aceitunas verdes
      Meloso de vaca estofada y parmentier ahumada
      Arroz pasejat reposado en brasas
      Arroz meloso de bogavante
      Fideuá y carabinero a la parrilla
  • Postres a elegir
    • Valencia tierra de flores
      Cacao 2019
      Coco, piña asada y jengibre
      Crema de vainilla plátano y helado de caramelo punto de sal

NB: Los platos arriba mencionados podrán cambiar en función del mercado y aparecen indicados a modo de ejemplo.

Menú Temporada Cena 75 €

Precio por persona. Bebida No incluida. Menú válido de lunes a domingo en cenas.

Este menú incluye: Aperitivos + Entrantes + Plato + Postres

  • Aperitivos
    • Crujiente de acelga y Jamón Ibérico
      Aceituna, queso y anchoa
      Rábano, aguacate y caballa
      Pan hojaldrado y sobrasada ibérica
      Mollete de costilla de vaca a la brasa
      Coca de algas y mejillones en escabeche
  • Entrantes
    • Elegir 1 entrante:

      Tartar de atún, mango y almendra
      Pulpo, aguacate y salpicón de verduras
      Cogollos, tomate de penjar y emulsión de anchoas
      Alcachofas, topinambur y trufa negra
      Huevo mollet, sopa de cebolla tierna y crema parmesano
  • Platos
    • Elegir 1 principal:

      Lomo de merluza y emulsión de aceitunas verdes
      Pescado de lonja y suquet de barca

      Meloso de vaca estofada y parmentier ahumada
      Taco de vaca rubia gallega a la brasa

      Fideuá y carabinero a la parrilla
  • Postres a elegir
    • Valencia tierra de flores
      Cacao 2019
      Coco, piña asada y jengibre
      Crema de vainilla, plátano y helado de caramelo al punto de sal

NB: Los platos arriba mencionados podrán cambiar en función del mercado y aparecen indicados a modo de ejemplo.

Experiencia Vertical 90 €

Precio por persona. Bebida no incluida. Menú válido de lunes a domingo, en servicio de mediodía y de cena.

Este menú incluye: Aperitivos + Entrantes a degustar + Platos a degustar + Postres a desgutar

  • Aperitivos
    • Crujiente de acelga y Jamón Ibérico
      Aceituna, queso y anchoa
      Rábano, aguacate y caballa
      Pan hojaldrado y sobrasada ibérica
      Mollete de costilla de vaca a la brasa
      Coca de algas y mejillones en escabeche
  • Entrantes a degustar
    • Anchoa de costera
      Ostra, beurre blanc y botarga
      Escabeche de perdiz, trigo sarraceno y cigala a la brasa
      Alcachofa, topinambur y trufa negra
  • Platos a degustar
    • Calamar, ventresca de atún y sopa de cebolla
      Lomo de cierva, gazpachos de setas
  • Postres a desgutar
    • Piña asada, blue Stilton y piñones
      Cosecha Cacao 2019

NB: Los platos arriba mencionados podrán cambiar en función del mercado y aparecen indicados a modo de ejemplo.

Precios del restaurante

Precio medio a la carta
70 €
(precio medio a la carta sin bebida: entrante/principal o principal/postre)

Precio de las bebidas

  • 2,4 €
    Media botella de agua mineral
  • 4,5 €
    Botella de agua mineral
  • 6 €
    Copa de vino
  • 24 €
    Botella de vino
  • 12 €
    Copa de champán
  • 80 €
    Botella de champán
  • 2,4 €
    Café
Precios por persona con IVA incluido. Los precios, platos y composición de los menús son susceptibles de cambiar. Los precios que aparecen no tienen aplicada ninguna promoción.

Cómo llegar al restaurante Vertical

¿Cómo llegar?

  • Transporte público
    Metro Marítim - Serrería (5, 7)
  • Indicaciones particulares
    Acceso por ascensor del Hotel (zona C de cualquier planta del parking)
  • Aparcamiento 3h gratis en parking del CC. Aqua

Horario de apertura

Comida: de 13:30 a 15:30 (todos los días)
Cena: de 20:30 a 22:30 (todos los días)

Servicios

  • Mastercard , Tarjeta de crédito , Visa
  • English spoken , Wifi
Sobresaliente
9,1 /10
Sólo los clientes que acudieron al restaurante después de reservar con ElTenedor pueden dejar su opinión.
  • 10
    171
  • 9
    60
  • 8
    49
  • 7
    8
  • < 7
    24
Cocina
9
Servicio
9,3
Ambiente
9,2
Calidad-precio
Correcto
Nivel de ruido
Tranquilo
Tiempo de espera
Bien
144/312 opiniones
Amalia N.
Explorador/a
(4 opiniones)
Valoración media
10 /10
Cocina
10
Servicio
10
Ambiente
10
  • Fecha de la comida : 15/9/2019
Una experiencia culinaria fantastica!!!
Todo, desde el pan hasta el
cafe a sido una experiencia para el gusto impresionante, volveremos ????????
CRISTINA D.
Conquistador/a
(6 opiniones)
Valoración media
10 /10
Cocina
10
Servicio
10
Ambiente
10
  • Fecha de la comida : 11/9/2019
Es un restaurante mágico, en el cual laa vistas de la ciudad de Valencia te envuelven junto a los platos de una calidad excelente con una oferta gaateonónica única.
Pauline B.
Rey Gourmet
(17 opiniones)
Valoración media
5,5 /10
Cocina
4
Servicio
4
Ambiente
10
  • Fecha de la comida : 8/9/2019
La peor fideuá que he probado de mi vida, lo demás bueno pero sin alma.
Relación calidad/precio fatal
Servicio frío.
Local guapísimo pero voy al restaurante para comer bien y no fue el caso esta noche.
Amparo S.
Aventurero/a
(1 opinión)
Valoración media
9 /10
Cocina
8
Servicio
10
Ambiente
10
  • Fecha de la comida : 8/9/2019
Recomendable 100%. Calidad-precio. Muy buena atención y muy detallistas. La única pega es que no nos hicieron el descuento que marcaba la aplicación de "el tenedor", pero no nos molestó pagar pq comimos estupendamente.
Vicente B.
(1 opinión)
Valoración media
8,5 /10
Cocina
10
Servicio
10
Ambiente
4
  • Fecha de la comida : 7/9/2019
Excelente..... el menú de temporada ..


una cena de homenaje al paladar bien presentados y de una calidad descomunal y mezcla de sabores increíble... excelente atención... y lugar romántico a 3 metros sobre el cielo de valencia... vistas espectaculares... volveremos pronto... felicidades.
Diego O.
Explorador/a
(4 opiniones)
Valoración media
10 /10
Cocina
10
Servicio
10
Ambiente
10
  • Fecha de la comida : 5/9/2019
La atención siempre es excelente. La comida, increíble. El menú con unos platos elaboradisimos. Jorge sabe sacar lo mejor del producto. Como siempre de 10. Gracias por todo.
José Manuel V.
Aventurero/a
(2 opiniones)
Valoración media
10 /10
Cocina
10
Servicio
10
Ambiente
10
  • Fecha de la comida : 2/9/2019
El local...impresionante, las vistas, la amplitud, el ambiente....si a esto se le une un trato magnífico, buenos consejos sobre el vino y, algo importante, unos platos deliciosos, se consigue un local top????
Fernando F.
(1 opinión)
Valoración media
10 /10
Cocina
10
Servicio
10
Ambiente
10
  • Fecha de la comida : 30/8/2019
Muy bueno todo, muy original la mezcla de sabores, tanto la carne como el pescado riquísimos, la atención genial, y los gin tonics en la terraza espectaculares
Cristina C.
(1 opinión)
Valoración media
10 /10
Cocina
10
Servicio
10
Ambiente
10
  • Fecha de la comida : 29/8/2019
El sitio genial,la cena de 10,los camareros muy amables y muy profesionales. En conjunto, muy bien.Gracias por el detalle de despues la cena.Repetiremos!
Amparo R.
Rey Gourmet
(28 opiniones)
Valoración media
6,5 /10
Cocina
6
Servicio
6
Ambiente
8
  • Fecha de la comida : 15/8/2019
Llamé para reservar y me dijeron que estaban completos, luego por el tenedor veo que hay disponibilidad y hago la reserva, éramos 5, la reserva la hice a las 21:15 para cenar a las 22, me confirman la reserva.
Llegamos y habían dos mesas casi terminando y nos dan mesa redonda central, tienen dos menus, 1 de 75€ y otro de 90€, elegimos el de 75€, a elegir entrante, primero y postre, los aperitivos y el prepostre tambien se incluyen.
Hemos ido varias veces al Vertical y esta vez tengo la sensacion de que podian esforzarse mas en los menus, los aperitivos son los mismos desde hace meses! Tendrian que variarse si son a mediodia o para la cena, como mínimo, los entrantes salieron bien y estaban buenos, algo escasos de cantidad, y luego llegan los primeros platos, pedimos, dos tacos dd vaca rubia, pescado lonja (corvina) y carrillera estofada. Los tacos estaban duros como una zapatilla, la corvina y la carrillera, correctos.
Resumen, creo que si he de basarme en la noche de hoy, tardaremos en volver, han de revisar los menús, ya que 75€ para lo que comimos, con la de restaurantes que llevo ya recorridos es algo caro para lo que fue. Lo que me descolocó es que me dijeran que estan a tope cuando todas las mesas estaban vacias, no se si los socios del grupo saben que sus trabajadores hacen estas cosas, es algo que no deberia suceder.
David M.
(1 opinión)
Valoración media
10 /10
Cocina
10
Servicio
10
Ambiente
10
  • Fecha de la comida : 9/8/2019
I M P R E S I O N A N T E. No se puede decir más de este restaurante con una estrella Michelin. Ubicado en uno de los lugares más privilegiados de Valencia con unas vistas impresionantes de la Ciudad de las Ciencias. El restaurante tiene una decoración exquisita con techos altos y música de fondo muy relajante. El entorno inmejorable. Elegimos el menú de temporada compuesto de varios aperitivos y un entrante, un principal y un postre a elegir. Cada uno de los platos que comimos provocaban sensaciones gustativas diferentes difíciles de explicar, si bien si sientes que los pelos se te ponen de punta o que te emocionan hasta el punto de que casi se saltan las lágrimas, es que no hay nada más que explicar. Nos gustaron todos. Sales muy bien comido en cantidad. El personal súper atento en especial Jose, aunque todos fueron excelentes. Sin duda una experiencia culinaria a repetir, y así lo haremos. La cuenta es lo de menos, vale cada uno de los euros que se paga. Enhorabuena al chef y a todos los que allí trabajan.
Diego O.
Explorador/a
(4 opiniones)
Valoración media
10 /10
Cocina
10
Servicio
10
Ambiente
10
  • Fecha de la comida : 31/7/2019
Genial como siempre y Jorge súper amable.
ANNA V.
Aventurero/a
(2 opiniones)
Valoración media
10 /10
Cocina
10
Servicio
10
Ambiente
10
  • Fecha de la comida : 22/7/2019
Nos ha gustado mucho todo, como siempre. Magníficas vistas, muy buena comida y muy buen servicio. Recomendaría la experiencia a todos.
Jaime A.
Aventurero/a
(2 opiniones)
Valoración media
8 /10
Cocina
8
Servicio
8
Ambiente
8
  • Fecha de la comida : 19/7/2019
Recomendable. Muy buena ubicación.
Ruben B.
Aventurero/a
(2 opiniones)
Valoración media
10 /10
Cocina
10
Servicio
10
Ambiente
10
  • Fecha de la comida : 19/7/2019
Todo perfecto, metre muy atenta, sin duda regresaré
Vicente M.
(1 opinión)
Valoración media
9 /10
Cocina
10
Servicio
10
Ambiente
6
  • Fecha de la comida : 6/7/2019
Excelente comida totalmente recomendable,nos hemos decido por el primer menu(55€)toda una experiencia gastronómica,destacar la fideua con carabinero!y sobre todo poder disfrutar de sus vistas panoramicas....
Fabiola R.
(1 opinión)
Valoración media
10 /10
Cocina
10
Servicio
10
Ambiente
10
  • Fecha de la comida : 20/6/2019
Todo perfecto, menu muy equilibrado, vermut y vinos excelentes
David B.
Rey Gourmet
(12 opiniones)
Valoración media
9 /10
Cocina
8
Servicio
10
Ambiente
10
  • Fecha de la comida : 2/6/2019
Todo ha salido fenomenal,
Antoni G.
Rey Gourmet
(42 opiniones)
Valoración media
8 /10
Cocina
6
Servicio
10
Ambiente
10
  • Fecha de la comida : 2/6/2019
Aperitivos, entrantes y postres fabulosos, pero los principales un desastre. De un arroz con bogavante o una fideuà con carabinero esperas que sepa a marisco, y sólo tenían sabor a ñora. Una pena.
Mercedes N.
Explorador/a
(2 opiniones)
Valoración media
9 /10
Cocina
8
Servicio
10
Ambiente
10
  • Fecha de la comida : 1/6/2019
LA
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