Si hay un lugar que lo tiene todo en Valencia es, sin duda, este establecimiento que ejemplifica el gran nivel de la cocina contemporánea en esta ciudad puntera. Desde una vista panorámica espectacular de la ciudad desde su comedor acristalado a una estrella MICHELIN, dos soles Repsol y un equipo de cocina liderado por Jorge de Andrés que conoce a la perfección una materia prima de primera calidad. Y que la trabaja combinando técnicas de vanguardia, intuición, sensibilidad y la sabiduría propia del que ha pasado muchas horas en la cocina familiar primero de La Sal y después de La Sucursal.

Ubicado en lo alto del cuatro estrellas Ilunion, en el centro comercial Aqua, este restaurante es un buen ejemplo de la vocación cosmopolita de Valencia. Y del respeto de su chef al recetario tradicional. Buena prueba de ello son sus arroces, sus mariscos y sus pescados de lonja, que llegan a la mesa en su punto, sin apenas aderezos y con ese charm inconfundible de la alta cocina. Disponen de diversos menús degustación para conocer una cocina de gran nivel, en la que destacan unos postres caseros y creativos también notables.

Pista Insider

Conviene acabar el ágape con una copita en el Sky Bar, ubicado en la azotea del restaurante, con vistas de 360º a la ciudad.

Fotos de la comunidad ElTenedor

Promociones y Menús

Las promociones sólo están disponibles reservando con ElTenedor.
Los menús podrán ser seleccionados en la última etapa de la reserva si hay disponibilidad.
Gastroeventos

Menú Insider Week 45€

Precio por persona. Bebida no incluida. Pan y servicio incluidos. IVA incluido.

Este menú incluye: Aperitivos + Entrantes + Plato + Postre

  • Aperitivos
    • Buñuelo de tortilla Española
      Trinxat crujiente de col y papada Ibérica
      Remolacha, queso y huevas de trucha
      Mollete de costilla de vaca y salsa foyot
  • Entrantes a degustar
    • Cogollo Impregnado y pilpil de anchoas
      Huevo mollet, sopa de cebolla al oloroso y emulsión de parmesano
  • Plato a elegir
    • Rosejat de fideos y carabinero a la brasa
      Lubina salsa acidulada y tirabeques crujientes
      Carrillera de vaca, topinambur
  • Postre a degustar
    • Cacao 2019
Menús

Menú Temporada Mediodía 55 €

Precio por persona. Babida No incluida. Menú válido de lunes a domingo en comida.

Este menú incluye: Aperitivos + Entrantes + Plato + Postres

  • Aperitivos
    • Crujiente de acelga y Jamón Ibérico
      Aceituna, queso y anchoa
      Rábano, aguacate y caballa
      Pan hojaldrado y sobrasada ibérica
      Mollete de costilla de vaca a la brasa
      Coca de algas y mejillones en escabeche
  • Entrantes a elegir
    • Tartar de atún, mango y almendra
      Pulpo, aguacate y salpicón de verduras
      Cogollos, tomate de penjar y emulsión de anchoas
      Alcachofas, topinambur y trufa negra
      Huevo mollet, sopa de cebolla tierna y crema parmesano
  • Plato a elegir
    • Lomo de merluza y emulsión de aceitunas verdes
      Meloso de vaca estofada y parmentier ahumada
      Arroz pasejat reposado en brasas
      Arroz meloso de bogavante
      Fideuá y carabinero a la parrilla
  • Postres a elegir
    • Valencia tierra de flores
      Cacao 2019
      Coco, piña asada y jengibre
      Crema de vainilla plátano y helado de caramelo punto de sal

NB: Los platos arriba mencionados podrán cambiar en función del mercado y aparecen indicados a modo de ejemplo.

Menú Temporada Cena 75 €

Precio por persona. Bebida No incluida. Menú válido de lunes a domingo en cenas.

Este menú incluye: Aperitivos + Entrantes + Plato + Postres

  • Aperitivos
    • Crujiente de acelga y Jamón Ibérico
      Aceituna, queso y anchoa
      Rábano, aguacate y caballa
      Pan hojaldrado y sobrasada ibérica
      Mollete de costilla de vaca a la brasa
      Coca de algas y mejillones en escabeche
  • Entrantes
    • Elegir 1 entrante:

      Tartar de atún, mango y almendra
      Pulpo, aguacate y salpicón de verduras
      Cogollos, tomate de penjar y emulsión de anchoas
      Alcachofas, topinambur y trufa negra
      Huevo mollet, sopa de cebolla tierna y crema parmesano
  • Platos
    • Elegir 1 principal:

      Lomo de merluza y emulsión de aceitunas verdes
      Pescado de lonja y suquet de barca

      Meloso de vaca estofada y parmentier ahumada
      Taco de vaca rubia gallega a la brasa

      Fideuá y carabinero a la parrilla
  • Postres a elegir
    • Valencia tierra de flores
      Cacao 2019
      Coco, piña asada y jengibre
      Crema de vainilla, plátano y helado de caramelo al punto de sal

NB: Los platos arriba mencionados podrán cambiar en función del mercado y aparecen indicados a modo de ejemplo.

Experiencia Vertical 90 €

Precio por persona. Bebida no incluida. Menú válido de lunes a domingo, en servicio de mediodía y de cena.

Este menú incluye: Aperitivos + Entrantes a degustar + Platos a degustar + Postres a desgutar

  • Aperitivos
    • Crujiente de acelga y Jamón Ibérico
      Aceituna, queso y anchoa
      Rábano, aguacate y caballa
      Pan hojaldrado y sobrasada ibérica
      Mollete de costilla de vaca a la brasa
      Coca de algas y mejillones en escabeche
  • Entrantes a degustar
    • Anchoa de costera
      Ostra, beurre blanc y botarga
      Escabeche de perdiz, trigo sarraceno y cigala a la brasa
      Alcachofa, topinambur y trufa negra
  • Platos a degustar
    • Calamar, ventresca de atún y sopa de cebolla
      Lomo de cierva, gazpachos de setas
  • Postres a desgutar
    • Piña asada, blue Stilton y piñones
      Cosecha Cacao 2019

NB: Los platos arriba mencionados podrán cambiar en función del mercado y aparecen indicados a modo de ejemplo.

Precios del restaurante

Precio medio a la carta
70 €
(precio medio a la carta sin bebida: entrante/principal o principal/postre)

Precio de las bebidas

  • 2,4 €
    Media botella de agua mineral
  • 4,5 €
    Botella de agua mineral
  • 6 €
    Copa de vino
  • 24 €
    Botella de vino
  • 12 €
    Copa de champán
  • 80 €
    Botella de champán
  • 2,4 €
    Café
Precios por persona con IVA incluido. Los precios, platos y composición de los menús son susceptibles de cambiar. Los precios que aparecen no tienen aplicada ninguna promoción.

Cómo llegar al restaurante Vertical

¿Cómo llegar?

  • Transporte público
    Metro Marítim - Serrería (5, 7)
  • Indicaciones particulares
    Acceso por ascensor del Hotel (zona C de cualquier planta del parking)
  • Aparcamiento 3h gratis en parking del CC. Aqua

Horario de apertura

Comida: de 13:30 a 15:30 (todos los días)
Cena: de 20:30 a 22:30 (todos los días)

Servicios

  • Mastercard , Tarjeta de crédito , Visa
  • English spoken , Wifi
Sobresaliente
9,2 /10
Sólo los clientes que acudieron al restaurante después de reservar con ElTenedor pueden dejar su opinión.
  • 10
    140
  • 9
    47
  • 8
    39
  • 7
    7
  • < 7
    18
Cocina
9,1
Servicio
9,4
Ambiente
9,2
Calidad-precio
Correcto
Nivel de ruido
Muy tranquilo
Tiempo de espera
Bien
116/251 opiniones
Ricardo M.
Conquistador/a
(8 opiniones)
Valoración media
10 /10
Cocina
10
Servicio
10
Ambiente
10
  • Fecha de la comida : 20/4/2019
No dejan de sorprendernos !!!
Raul A.
Rey Gourmet
(100 opiniones)
Valoración media
10 /10
Cocina
10
Servicio
10
Ambiente
10
  • Fecha de la comida : 19/4/2019
Menú de 10. Atención y explicación de platos excelente. Presentacion y materia prima sobresaliente. Muy recomendable.
Taqui L.
(1 opinión)
Valoración media
8,5 /10
Cocina
8
Servicio
8
Ambiente
10
  • Fecha de la comida : 15/4/2019
Las vistas espectaculares, la comida muy buena aunque esperaba algo sorprendente
MABEL D.
Aventurero/a
(2 opiniones)
Valoración media
10 /10
Cocina
10
Servicio
10
Ambiente
10
  • Fecha de la comida : 14/4/2019
NOS RECIBIERON SIN ESPERA, TIENE UNAS VISTAS ESPECTACULARES SOBRE LA CIUDAD DE LAS ARTES Y LAS CIENCIAS Y EL MENÚ ESTABA MUY BUENO Y BIEN EQUILIBRADO.
ESPACIO MUY AGRADABLE Y TRANQUILO
Haitz M.
(1 opinión)
Valoración media
10 /10
Cocina
10
Servicio
10
Ambiente
10
  • Fecha de la comida : 13/4/2019
Muy buena experiencia gastronomica. Lugar muy bonito y cuidado al detalle. Camareros muy agradables y siempre atentos. 100% recomendable???????? GRACIAS
Francisco D.
Explorador/a
(4 opiniones)
Valoración media
10 /10
Cocina
10
Servicio
10
Ambiente
10
  • Fecha de la comida : 13/4/2019
Todo perfecto
Rocio B.
Rey Gourmet
(11 opiniones)
Valoración media
10 /10
Cocina
10
Servicio
10
Ambiente
10
  • Fecha de la comida : 13/4/2019
Es una experiencia para recomendar
Kevin R.
Conquistador/a
(7 opiniones)
Valoración media
10 /10
Cocina
10
Servicio
10
Ambiente
10
  • Fecha de la comida : 12/4/2019
Repetimos y volveremos a repetir :)
Francisco M.
Rey Gourmet
(40 opiniones)
Valoración media
6 /10
Cocina
4
Servicio
8
Ambiente
8
  • Fecha de la comida : 12/4/2019
Hemos comido el menú week insiders y ha sido decepcionante. Solamente la sopa de cebolla aportaba algo diferente. Los aperitivos no dicen nada y el fideo no tenía sabor, sólo el carabinero valía la pena. Los vinos a precio desorbitado.
Vicent C.
Rey Gourmet
(22 opiniones)
Valoración media
10 /10
Cocina
10
Servicio
10
Ambiente
10
  • Fecha de la comida : 11/4/2019
Una experiencia gastronómica para todos los sentidos. Un servicio perfecto. Vistas espectaculares.
Kevin R.
Conquistador/a
(7 opiniones)
Valoración media
10 /10
Cocina
10
Servicio
10
Ambiente
10
  • Fecha de la comida : 10/4/2019
Trato y comida excelente un 10
Daniel L.
Aventurero/a
(1 opinión)
Valoración media
8,5 /10
Cocina
8
Servicio
8
Ambiente
10
  • Fecha de la comida : 7/4/2019
Excelente la ubicación y las vistas panorámicas de la ciudad..
La comida muy vanguardista y muy bueno todo.. El servicio y la atención perfectos.
Susana M.
Explorador/a
(4 opiniones)
Valoración media
9 /10
Cocina
10
Servicio
8
Ambiente
8
  • Fecha de la comida : 6/4/2019
Muy buena experiencia, tanto por la comida como por las vistas!
Damaris D.
(1 opinión)
Valoración media
10 /10
Cocina
10
Servicio
10
Ambiente
10
  • Fecha de la comida : 22/3/2019
Comida y atención muy buena y unas vistas preciosas!
Igor G.
(1 opinión)
Valoración media
9 /10
Cocina
8
Servicio
10
Ambiente
10
  • Fecha de la comida : 1/3/2019
Buena experiencia gastronómica con el menú de 75 euros
Los camareros, la explicación y los detalles un 10
Pobre el pulpo con aguacate y ... Le faltaba algo. Lo demás muy bueno.
Rafael D.
Rey Gourmet
(18 opiniones)
Valoración media
9 /10
Cocina
8
Servicio
10
Ambiente
10
  • Fecha de la comida : 25/2/2019
Situación excelente. Vistas espléndidas. Menú variado con 6 entrantes, primer y segundo plato y dos postres. Buen precio con descuento de El Tenedor.
Andres U.
(1 opinión)
Valoración media
10 /10
Cocina
10
Servicio
10
Ambiente
10
  • Fecha de la comida : 24/2/2019
Ideal para una ocasion especial, buena comida, buen servicio y mejores vistas
José O.
Conquistador/a
(7 opiniones)
Valoración media
8 /10
Cocina
8
Servicio
8
Ambiente
8
  • Fecha de la comida : 16/2/2019
Lo mejor la ubicación y la atención. Comida bien
Vicenta A.
(1 opinión)
Valoración media
10 /10
Cocina
10
Servicio
10
Ambiente
10
  • Fecha de la comida : 14/2/2019
Muy recomendable
Mauricio S.
Rey Gourmet
(10 opiniones)
Valoración media
10 /10
Cocina
10
Servicio
10
Ambiente
10
  • Fecha de la comida : 26/1/2019
Fantástico. Buen género, excelentemente cocinado, presentado y servido.
La relacióncalidad/situación/servicio/precio es buena. A excepción de la carta de vinos, que nos resultó extraordinariamente cara en comparación con la comida.
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