Si hay un lugar que lo tiene todo en Valencia es, sin duda, este establecimiento que ejemplifica el gran nivel de la cocina contemporánea en esta ciudad puntera. Desde una vista panorámica espectacular de la ciudad desde su comedor acristalado a una estrella MICHELIN, dos soles Repsol y un equipo de cocina liderado por Jorge de Andrés que conoce a la perfección una materia prima de primera calidad. Y que la trabaja combinando técnicas de vanguardia, intuición, sensibilidad y la sabiduría propia del que ha pasado muchas horas en la cocina familiar primero de La Sal y después de La Sucursal.

Ubicado en lo alto del cuatro estrellas Ilunion, en el centro comercial Aqua, este restaurante es un buen ejemplo de la vocación cosmopolita de Valencia. Y del respeto de su chef al recetario tradicional. Buena prueba de ello son sus arroces, sus mariscos y sus pescados de lonja, que llegan a la mesa en su punto, sin apenas aderezos y con ese charm inconfundible de la alta cocina. Disponen de diversos menús degustación para conocer una cocina de gran nivel, en la que destacan unos postres caseros y creativos también notables.

Pista Insider

Conviene acabar el ágape con una copita en el Sky Bar, ubicado en la azotea del restaurante, con vistas de 360º a la ciudad.

Fotos de la comunidad ElTenedor

Promociones y Menús

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Gastroeventos

-30% en Menu

Esta promoción es válida en todos los menús excepto "Menú Exprés". Válida en la franja horaria seleccionada. No aplicable en bebidas

Menús

Vertical 75 €

Precio por persona Iva incluido. Menú válido en comidas y cenas.

Este menú incluye: Aperitivos + Entrantes + Platos + Postres

  • Aperitivo
    • Aceitunas Manchegas
      Acelga crujiente con jamón ibérico 5J
      Taco de jícama, aguacate y caballa
      Pan con tomate y papada Ibérica
      Ravioli de calamar y blanquet
  • Entrantes a degustar
    • Ensalada de hojas y raíces
      Espardenyas, mollejas risoladas con glace de palo cortado
  • Platos a degustar
    • Pescado de lonja con jugo acidulado de moluscos
      Cordero asado con emulsión de persillade
  • Postres
    • Ceviche de guanábana y sorbete de cilantro coco
      Vendimia 2017

NB: Los platos arriba mencionados podrán cambiar en función del mercado y aparecen indicados a modo de ejemplo.

Menú Exprés 33 €

Precio por persona. Bebida no incluida. Menú válido de lunes a viernes en comida. Excepto festivos.

Este menú incluye: Aperitivos + Entrantes + Plato + Postre

  • Aperitivo
    • Aceituna, queso y anchoa
      Acelgas con Jamón Ibérico
      Rábano y pez mantequilla
      Pan con tomate y papada Ibérica
  • Entrantes a degustar
    • Ensalada Valenciana licuada
      Menjar blanc y bonito curado
      Bacalao, pera y pil pil
  • Plato a elegir
    • Arroz passejat reposado en brasas
      Corvina con jugo acidulado
  • Postre
    • Ceviche de guanábana y sorbete de cilantro-coco

NB: Los platos arriba mencionados podrán cambiar en función del mercado y aparecen indicados a modo de ejemplo.

Experiencia Vertical 90 €

Precio por persona. Bebida no incluida. Menú válido de lunes a domingo en cena.

Este menú incluye: Aperitivos + Entrantes a degustar + Platos a degustar + Postres a desgutar

  • Aperitivos
    • Aceituna, queso y anchoa
      Acelgas con Jamón
      Rábano y pez mantequilla
      Remolacha, queso y caviar
      Ravioli de calamar y ventresca de atún
      Pan con tomate y panceta Ibérica
  • Entrantes a degustar
    • Gamba roja y escabeche de perdiz
      Espárrago blanco a la brasa, beurre blanc y bottarga
      Bacalao, pera y pil pil
      Fricandò de colmenillas y garbanzos
  • Platos a degustar
    • Pescado de subasta y crema de coliflor tostada
      Lomo de cierva
  • Postres a desgutar
    • Piña asada, Blue Stilton y piñones
      Cosecha cacao

NB: Los platos arriba mencionados podrán cambiar en función del mercado y aparecen indicados a modo de ejemplo.

Menú Temporada 55 €

Precio por persona. Babida No incluida. Menú válido de lunes a domingo en comida

Este menú incluye: Aperitivos + Entrantes + Plato + Postres

  • Aperitivos
    • Aceituna, queso y anchoa
      Acelgas con Jamón
      Rábano y pez matequilla
      Pan con tomate y papada Ibérica
  • Entrantes a degustar
    • Ensalada Valenciana licuada
      Menjar blanc i bonito curado
      Bacalao, pera i pil pil
      Fricandó de colmenillas y garbanzos
  • Plato a elegir
    • Arroz meloso de txangurro
      Pescado de subasta con jugo yodado
      Cordero y emulsión de hierbas
  • Postres a desgutar
    • Ceviche de guanábana y sorbete de cilantro-coco
      Piña asada, Stilton y helado de piñones

NB: Los platos arriba mencionados podrán cambiar en función del mercado y aparecen indicados a modo de ejemplo.

Precios del restaurante

Precio medio a la carta
70 €
(precio medio a la carta sin bebida: entrante/principal o principal/postre)
Precios por persona con IVA incluido. Los precios, platos y composición de los menús son susceptibles de cambiar. Los precios que aparecen no tienen aplicada ninguna promoción.

Cómo llegar al restaurante Vertical

¿Cómo llegar?

  • Transporte público
    Metro Marítim - Serrería (5, 7)
  • Indicaciones particulares
    Acceso por ascensor del Hotel (zona C de cualquier planta del parking)
  • Aparcamiento 3h gratis en parking del CC. Aqua

Horario de apertura

Comida: de 13:30 a 15:30 (todos los días)
Cena: de 20:30 a 22:30 (todos los días)

Servicios

  • Mastercard , Tarjeta de crédito , Visa
  • English spoken , Wifi
Sobresaliente
9,2 /10
Sólo los clientes que acudieron al restaurante después de reservar con ElTenedor pueden dejar su opinión.
  • 10
    40
  • 9
    17
  • 8
    12
  • 7
    1
  • < 7
    5
Cocina
9,2
Servicio
9,4
Ambiente
9,2
Calidad-precio
Interesante
Nivel de ruido
Tranquilo
Tiempo de espera
Bien
34/75 opiniones
Toni R.
(1 opinión)
Valoración media
6 /10
Cocina
6
Servicio
6
Ambiente
6
  • Fecha de la comida : 13/7/2018
En cómputo general esperaba algo más
SERGIO R.
(1 opinión)
Valoración media
10 /10
Cocina
10
Servicio
10
Ambiente
10
  • Fecha de la comida : 13/7/2018
Hay que saber apreciar este tipo de comida (la calidad del producto y la elaboración) así como los detalles de atención, confort, etc.... para no pensar que es un sitio caro.
Mi primera vez fue hace 3-4 años y la experiencia de texturas y técnicas fue mayor que esta última vez, pero todo estaba exquisito. Menú Welcome.
Raquel J.
Explorador/a
(3 opiniones)
Valoración media
10 /10
Cocina
10
Servicio
10
Ambiente
10
  • Fecha de la comida : 26/6/2018
Superó mis expectativas...las vistas y el ambiente excepcional y los camareros muy correctos...
La comida fue expectacular, incluso siendo el menú ejecutivo ( mas corto y a menor precio) , quedé muy satisfecha...volveré sin duda ...
Isa B.
Explorador/a
(3 opiniones)
Valoración media
10 /10
Cocina
10
Servicio
10
Ambiente
10
  • Fecha de la comida : 21/6/2018
pedimos el menú degustación de 75€ y disfrutamos como niños con las texturas y sabores
Antonio F.
Explorador/a
(2 opiniones)
Valoración media
10 /10
Cocina
10
Servicio
10
Ambiente
10
  • Fecha de la comida : 17/6/2018
excelente comida en un sitio con vistas impresionantes de valencia.
JOSE LUIS R.
(1 opinión)
Valoración media
9 /10
Cocina
10
Servicio
10
Ambiente
6
  • Fecha de la comida : 16/6/2018
Como velada gastronómica muy interesante y satisfactoria. El local es pequeño pero tiene buenas vistas dependiendo de la mesa que te asignen. Tiene una terraza desaprovechada. Para una velada romántica y tranquila esta muy bien, quizás demasiado tranquila.
Respecto al servicio de reservas la única pega es que yo elegí que fuera con vistas al Oceanográfico (que es la vista con encanto) y no tuve respuesta mas que la confirmación de la reserva. Cuando fui al restaurante y me situaron en un lugar con vistas a lado contrario me explicaron que ellos asignan las que contactan con ellos directamente que las reservas del tenedor.es no es cuestión de ellos.
José C.
Rey Gourmet
(24 opiniones)
Valoración media
9 /10
Cocina
8
Servicio
10
Ambiente
10
  • Fecha de la comida : 16/6/2018
Dentro del corsé que supone, incardinarse dentro de la cocina de elaboración/autor, i
ntentan acercarse a sabores reconocibles por el público en general... Interesante
Sonia D.
Explorador/a
(2 opiniones)
Valoración media
10 /10
Cocina
10
Servicio
10
Ambiente
10
  • Fecha de la comida : 10/6/2018
Todo buenísimo y en un ambiente perfecto!
Santiago M.
Rey Gourmet
(114 opiniones)
Valoración media
10 /10
Cocina
10
Servicio
10
Ambiente
10
  • Fecha de la comida : 9/6/2018
Experimentarlo es muy recomendable.
Pablo V.
Aventurero/a
(1 opinión)
Valoración media
9 /10
Cocina
10
Servicio
8
Ambiente
8
  • Fecha de la comida : 2/6/2018
Un lugar caro pero el cervical, la atención y la calidad de comida es muy buena. Vale la pena. Lo recomiendo para ocasiones especiales
JuanMa L.
Rey Gourmet
(38 opiniones)
Valoración media
10 /10
Cocina
10
Servicio
10
Ambiente
10
  • Fecha de la comida : 26/5/2018
Espectacular y Excepcional.

Comida de cuidada presentación y grandiosa elaboración y ejecución.
Vistas increíbles tanto por un lado a la Ciudad de las Ciencias como por el opuesto desde el que se puede ver todo el Puerto con el edificio Vells i Vents.
Gracias por todo VERTICAL.
  • +2
David V.
Aventurero/a
(1 opinión)
Valoración media
10 /10
Cocina
10
Servicio
10
Ambiente
10
  • Fecha de la comida : 20/5/2018
Una experiencia maravillosa, con empleados muy bien informados y muy amables, comida riquísima y con unas vistas insuperables de Valencia.
Rosa U.
Explorador/a
(2 opiniones)
Valoración media
10 /10
Cocina
10
Servicio
10
Ambiente
10
  • Fecha de la comida : 17/5/2018
100% recomendable, toda un viaje de sensaciones y sabores
Mariló B.
Aventurero/a
(2 opiniones)
Valoración media
6 /10
Cocina
6
Servicio
6
Ambiente
6
  • Fecha de la comida : 17/5/2018
El sitio es precioso y la atención magnífica. En cuanto a la relación calidad precio, nos pareció excesivo el precio acorde con lo que te ofrecen.
Fructuoso S.
Explorador/a
(3 opiniones)
Valoración media
8,5 /10
Cocina
8
Servicio
10
Ambiente
8
  • Fecha de la comida : 16/5/2018
Comida con sabores sorprendentes en comidas tradicionales, muy rico.
Ignacio P.
Rey Gourmet
(19 opiniones)
Valoración media
9 /10
Cocina
8
Servicio
10
Ambiente
10
  • Fecha de la comida : 15/5/2018
Cada vez mas cerca de volver a tener Estrella Michelin.
Alexandra N.
Aventurero/a
(1 opinión)
Valoración media
6,5 /10
Cocina
4
Servicio
10
Ambiente
8
  • Fecha de la comida : 13/5/2018
La cocina no esta a la altura del local...
Marisa E.
Explorador/a
(2 opiniones)
Valoración media
10 /10
Cocina
10
Servicio
10
Ambiente
10
  • Fecha de la comida : 11/5/2018
Fui con mi pareja y el sitio es muy hermoso. Recibimos un trato expectacular y fueron muy agradables y amables. La comida....increible la mezcla de sabores y la presentación de los alimentos. Muy bueno y sorprendente. Lo único es que los precios de las bebidas son excesivamente altos....aun para un local de la categoria de Vertical. Por lo demas, altamente recomendable en todos los aspectos. Sin duda volveremos.
Vicente M.
Rey Gourmet
(32 opiniones)
Valoración media
10 /10
Cocina
10
Servicio
10
Ambiente
10
  • Fecha de la comida : 10/5/2018
Restaurante espectacular, vistas preciosas a la Ciudad de las Artes y las ciencias, comida muy trabajada con buen producto valenciano, amplía carta de vinos y un servicio sin igual, muy recomendable para una ocasión especial
Andrés R.
Rey Gourmet
(29 opiniones)
Valoración media
9 /10
Cocina
8
Servicio
10
Ambiente
10
  • Fecha de la comida : 6/5/2018
Las vistas son espectaculares y una gran atención. La comida, estando bien, no está a la altura de las vistas.
  • 1
  • 2
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