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Carta Vodevil

a la carta

ENSAYO (Entrantes)

Empanada de humita
2,5 €

Empanada Argentina de maíz, zanahoria, bechamel y especias

Empanadas de entraña
2,5 €

(Carne cortada a cuchillo)

Verduras bravas con alioli de remolacha
5,5 €

selección de verduras fritas como si fuesen patatas acompañadas de un alioli a base de remolacha

Morcilla vasca con alioli de tabasco y achicoria roja
4,9 €
Aranccino 3Uds
5,9 €

Croqueta Italiana de arroz

Tabla de Embutidos y quesos de la Toscana
11,9 €

Mortadela con pistacho, Burista (morcilla Toscana), Finochiona, (salami Toscano), Porcheta (cerdo espeziado a la brasa), queso Taleggio y Scamorzza con grissini caseros y salsa Toscana

ACTO PRINCIPAL: Picadas (Tablas degustacion para 2)

Picadas de montaña:
15,9 €

Colita de cuadril a la mostaza, vacío a la plancha con sal y pimienta jamaicana, morcilla vasca, paté casero de ternera con manzana verde y coñac

Picada de campo:
15,9 €

Milanesa de ternera, arrozado de matambre arroyado, chorizo sureño, berenjena en escabeche

Picada de Mar:
15,9 €

Bastoncillos de pescado rebosados en cereales con algas wakame, Gambones a la plancha con mayonesa Japonesa, Calamares a la romana con mayonesa de cilantro, Carpaccio de salmon rosado

Picada de la Huerta:
15,9 €

Bagna cauda con bastones de verduras, Mil hojas de verdura con queso de cabra, Verduras bravas con alioli de remolacha, Pimiento relleno al horno, Escalivada

Sushi Argentino
17,9 €

Niguiri de kobe japonés con mayonesa tonkatsu con filamentos de chile rojo Gunkan relleno de carne de entraña cebolla tierna y mayonesa de siracha con caviar de aceite picual Gunkan relleno de pollo al dico con mayonesa de kimuchi y huevas de tobiko Maki de chorizo criollo verduras y neri karachi y kizami wasabi Maki de morcilla herradura con mayonesa de wasabi y soja y kizami wasabi Ura Maki de entrecot de potro Bio relleno con verduras mayonesa japonesa y perlas de wasabi Sake de  Nihonshu

PRIMER ACTO (Platos principales)

Ensalada de toffue a la plancha
7,9 €

Con tomate valenciano y hojas de achicoria roja aromatizado con vinagreta de azafrán

Carpaccio de tomate valenciano
8,9 €

Con rúcula, peras en almíbar caseras, Grana Padano y sal maldom

Mil hojas de verduras
8,9 €

Coronado por un queso 100\% cabra y un sirope de aceto balsámico

Fiocchi de speck y scamorzza
10,9 €

Con mantequilla de salvia y una cremosa salsa de taleggio con laminas de jamon crujiente

Tartar de pez espada
11,9 €

Con crujientes dados de mango fresco mayonesa kewpie y citrica aromatizado con ralladura de lima y sal cítrica

Tataki de atún
12,9 €

Envuelto en guanciale sobre un fino lago de sopa dashi, soja texturizada y algas tosaka culminado con un ligero toque de katsuobushi

Presa ibérica
12,9 €

Con sal ahumada Sobre puré de boniato acompañado de mayonesa cítrica y japonesa y aromatizada con toques de sal cítrica

Hamburguesa de ternera casera de 250grs
9,9 €

Con queso provolone, cebolla caramelizada al oporto, bacón crujiente, mesclum, tomate y salsa especial de la casa

Hamburguesa vegetal casera de 250grs
8,9 €

Con queso de tofu cilantro fresco tomate y mayonesa de cebolla roja

Chuletón de Ávila (700-750grs)
18,9 €

Acompañado de patatas gajo con aceite de trufa y parmesano

BACK STAGE (Postres)

Bananas rellenas con dulce de leche empanada con coco rallado y almendra laminada
4,9 €

Postre casero que fusiona tres culturas Sud Americanas

Tarta Sacher de chocolate
4,9 €

Postre casero

Don Pedro: Helado de chocolate con whiksy
3,9 €
New Yorck Cheesecake
4,9 €

Postre casero

Cremoso de cafe
4,9 €

Tipico postre colombiano

Couland relleno de Pistachio
4,9 €

Postre Francés casero fusionado con un toque Italiano

No se puede reservar en ElTenedor

Bebidas

Botella de champán
19 €
Café
1,1 €
Media botella de agua
1,5 €
Botella de vino
9 €
Copa de vino
3 €

Los precios y los platos pueden variar.

Estos precios no tienen aplicada ninguna oferta.

Los precios que aparecen aquí incluyen el IVA.

No se puede reservar en ElTenedor
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