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Carta Volvoreta - Eurostars Madrid Tower

a la carta

Entrantes fríos

Jamón del Valle de los Pedroches 100\% bellota con regañas y tumaca
32 €
Queso zamorano Vicente Pastor “Gran Reserva”
16 €
Tabla de monte con tostas de pate de caza
21 €
Anchoas de Santoña, queso en mexcabeche y crema de pimiento asado
19 €
Carpaccio de lomo ibérico con cereza, mostaza al estragón, perlas de chipotle, quinoa frita y verduras en escabeche
19 €

Entrantes calientes

Tacos de tuétano y wagyu a la brasa
23 €
Pulpo a la brasa con crema de pimentón de la Vera, caramelo de chile, velo de patata y polvo de wasabi
24 €
Tempura de verduras con sésamo negro y salsa de soja
18 €
Huevo de corral a baja temperatura, farinato ibérico, espuma de patata y cebolla crispí
17 €
Mollejas a la plancha, guisos de setas, jamón del Valle de los Pedroches 100\% bellota y tostas
19 €

Cucharas

Consomé moscova con salmón y tallarines de arroz
17 €
Garbanzos con boletus y jamón del Valle de los Pedroches 100\% bellota
18 €
Callos al estilo del Chef
19 €

Pescados

Merluza de pintxo, salicornia, berberechos con crema espinacas y plancton
27 €
Rodaballo salvaje con puré limón, patata causa suflada, alga tosaka y salsa teriyaki
31 €
Corvina a la brasa, crema de coliflor, verduras en escabeche tibio y salsa de champiñón
28 €
Tataki de atún rojo, aguacate, elote, tomate cereza semi seco y bilbaína tibia
32 €

Carnes

Presa Ibérica a la brasa con cebolla morada agridulce, patata tomillo y salsa de manzana con aromáticos
26 €
Solomillo de vaca, remolacha, ajo negro, raíz de cilantro y crema de queso añejo
31 €
Steak tartar de Rubia Gallega, emulsión de chipotle y regañas
25 €
Lomo de ciervo con shitake, tartar de fresa, maíz liofilizado, salsa de naranja, mango y habanero
28 €

Postres

Milhojas de dulce de leche con almendra y helado de vainilla
9 €
Torrija de sobao pasiego, orujo quemado, crumble y helado de leche fresca
9 €
Pastel Ruso, maracuyá y helado de fresa
9 €
Coulant de guanaja con helado de frambuesa
11 €

No se puede reservar en ElTenedor

Menú 39 €

39 €
Qué incluye este menú preestablecido: Entrante + Plato + Postre + Sutil

Entrante

Hojas Verdes, Antxoas, Queso en Mexcabeche y Mermelada de Tomate

Huevo a Baja Temperatura, Espuma de Patata Trufada y Tierra de Farinato

Sopa de Mariscos con Langostinos Fritos y Crema Agria

Plato

Merluza de Pintxo a la Sidra, Tomatitos Macerados y Manzana Asada

Caballa Confitada en Aceite de Ajo, Pesto de Cacahuete y Boloñesa Coreana

Carrillera de Ternera, Crema de Coliflor y Chips de Yuca

Postre

Fruta de Temporada Preparada

Bizcocho Tres Leches con Helado de Leche Fresca

Pera Confitada, Espuma de Chocolate Blanco y Helado de Vainilla

Sutil

Menú disponible de lunes a viernes en horario de almuerzo. No disponible en días festivos.

Los platos arriba mencionados podrán cambiar en función de la disponibilidad.
Este menú está disponible los Lunes, Martes, Miercoles, Jueves, Viernes para Lunch Haciendo una reserva con este menú, podrá, una vez haya llegado al restaurante, disfrutar de este menú, o hacer un pedido a la carta si cambia de opinión.

No se puede reservar en ElTenedor

Los precios y los platos pueden variar.

Estos precios no tienen aplicada ninguna oferta.

Los precios que aparecen aquí incluyen el IVA.

No se puede reservar en ElTenedor
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